Firenze · Ristorante
Cucina italiana, ingredienti di stagione e un menù che cambia con il servizio.
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Per iniziare
Burrata pugliese, pomodori arrosto, basilico e olio al limone.
Latte
Miso, sesamo tostato ed erbe dell’orto.
Sesamo · Soia
Capperi, senape antica, tuorlo marinato e pane croccante.
Uova · Glutine · Senape
Pasta fresca ogni giorno
Burro affumicato, limone e timo fresco.
Glutine · Uova · Latte
Pasta fresca, manzo, pomodoro e Parmigiano Reggiano.
Riso Carnaroli, erbe amare, robiola e nocciole.
Latte · Frutta a guscio
Dal fuoco e dall’orto
Patate, olive taggiasche e salsa alle erbe.
Pesce
Cotta al vino rosso, sedano rapa e cipolla fondente.
Sedano · Solfiti · Latte
Coscia glassata, carote arrosto e salsa al dragoncello.
Latte · Sedano
Zucca al forno, hummus di ceci e cicoria ripassata.
Sesamo
Da condividere
Foglie di stagione, mela verde, noci e vinaigrette al miele.
Frutta a guscio · Senape
Patate novelle, rosmarino e sale affumicato.
Fatti in casa
Mascarpone, caffè e cacao amaro.
Olio extravergine, agrumi e crema leggera alla vaniglia.
Pera speziata, sorbetto al limone e mandorle.
Frutta a guscio · Solfiti
